工人正在制作茶饼

　　英红九号（品种名）做成红条茶，是英德市大部分茶企的普遍做法。然而，记者近日获悉，英德市英州红茶业有限公司却走出了一条另类的路子：将英红九号压制成茶饼，变成六大茶系中的黑茶。该企业希望通过创新销售渠道，突出英红九号的品质，更好地发展英德红茶。

　　以英九为茶底制成黑茶茶饼

　　25日，记者来到英德市英州红茶业有限公司，在产品展示区摆放着英红九号制成的茶饼，再往里面走，可看到一条制作茶饼的生产线。工人将定量的茶叶放入容器中，用水汽蒸软后放入压制磨具内压制成型，最后进行低温烘干即可包装，制作一个茶饼约需半个小时。

　　“其实整个流程跟普洱茶饼制作工艺是一样的，但我们是用英红九号的茶底来做，制成的茶饼品质会更加优秀。”英州红茶业有限公司副总经理江化伦介绍，虽然茶饼是用英红九号来做茶底，但是由于制作过程中没有进行发酵，仍属于生茶，经“后发酵”后逐渐变成中国六大茶系中的黑茶，是广东特有的陈香茶。

　　据了解，像这种把英红九号制成茶饼的创新工艺，目前在英德为数不多，企业大胆的摸索和创新也带来了不错的销量。目前，该企业一条生产线日均可生产约200个茶饼，茶饼销售供不应求，而企业的茶叶销量，较往年增加了近两成。

　　公开制茶饼工艺推动英德茶行业发展

　　“用这么好的茶底来做茶饼，味道应该会优胜于很多云南的普洱茶。”江化伦表示，用英红九号制作茶饼的工艺早在几年前已经出现，但一直没有推广出去，其公司也是上一年才产生这样的想法，希望借此拓宽英红九号的销售渠道，“这道工艺我们自行摸索了近3个月才掌握，茶叶蒸的软度、压制时的密度都十分讲究。”

　　英州红公司将制茶饼的工艺摸索出来后，就决定将其公布出去，“目前英德红茶在外省的销售出现了瓶颈，我们希望将工艺公布出去，能有更多的茶企把英红九号做成多元化产品，推动我市茶行业的发展。下一步，我们还计划将英红九号制成白茶、黄茶等。”