裕固族是聚居在我国甘肃地区的少数民族。裕固族同胞的饮食以糗粑、酥油、乳制品，同时，茶也是他们喜爱的饮品。摆头茶是裕固族人的特色茶品。

　　摆头茶所用的材料大都是昏暗的茯砖茶。首先用铁锅烧水，同时把茯砖茶捣碎;待水沸腾后把捣碎的茯砖茶倒入锅中;熬煮的时间以茶水变得非常浓稠才可;最后把牛奶、炒面、奶酪皮等放入茶水中，用筷子搅成糊状即可。

　　喝摆头茶要将碗从左到右不停转动，一边转，一边用嘴往碗里有节奏地吹风，一吹一摆头。刚开始，吹上几口才喝上一口，等碗里茶少了，也就吹一下，喝一口，直到喝完为止。