20岁的邵叶雯只要出门逛街，就会在奶茶店门口排队，买上一杯心仪的茶饮。她还经常上网搜索奶茶点单攻略，并且总结每一家奶茶的口味。

随着“茶+”饮品盛行，各种网红人气奶茶店层出不穷。不断推出的新潮产品和包装，吸引着年轻人追风消费。

邵叶雯和她的好友有一个微信群，时不时互相推荐好喝的奶茶，分享出去旅游时打卡当地网红奶茶店的经历。“还有人会直播介绍一些有名的奶茶，让人觉得，奶茶是甜美女孩的必备品，吸引消费者前去打卡。”邵叶雯介绍，不同的茶饮品店有不同的主打产品，有的主打鲜榨果茶，有的则是各种配料和口味奶茶，总之，很多年轻人觉得喝奶茶是一种时尚。

 

“方便和口感是年轻人选择茶饮首要考虑的因素，通过添加牛奶、水果、糖等改善苦涩味的茶饮更符合年轻人喜好。其实纯茶饮对于年轻消费群体而言，一直没有太大的吸引力。”安徽农业大学茶与食品科技学院教授谢忠稳介绍。

“年轻人对于奶茶、调味茶、含茶饮料的接受度较高。尤其是年轻女性，对于各种奶茶、奶盖茶的喜欢早已超过了曾经代表小资生活的咖啡。但市场上流行的冰红茶、绿茶、奶茶等产品，茶叶含量少，茶叶味道也是用添加剂等调制而成，并不能完全发挥茶叶的健康功能，是为了消费者口味而研发的饮品。”谢忠稳说。

“如何吸引年轻人喝茶是现在各茶叶主产国都面临的难题。茶叶产品必须多元化才能对年轻人有更大的吸引力”，中国农业国际合作促进会茶产业委员会副主任李桂群在2019北京国际风味茶论坛论坛致辞中表示，风味茶在国外发展很快，吸引了很多年轻人，国内包含新茶饮在内的诸多的从业者也在不断地尝试。

今年7月29~31日，中国农业国际合作促进会茶产业委员会联合澳大利亚茶叶协会共同推出专业认证课程：澳洲资深风味茶专家Sharyn Johnston(莎琳·约翰斯顿）在北京马连道茶叶博物馆展开了为期3天的茶拼配现场教学。风味茶在国外发展迅速，逐渐成为英、美、澳等国际茶市场的宠儿。近几年在国内也开始流行起来，得到行业人士的很多认可和青睐！

虽然国际风味茶拼配课是国内首次开班，并且课程费用不菲，但报名信息一经发出便吸引了很多人的目光，12人小班立即招满，学员热情满满。如何吸引年轻人喝茶，制作出符合年轻人的消费口味，让年轻人爱上茶叶这些问题一直是众多茶叶从业者一直在关注的话题。

“即使在这个圈子里，我接触到真正喝茶的年轻人也很少。”90后汪飞大学刚毕业就开始创业开茶行。他认为，泡茶、品茶是个慢节奏的过程，需要一定条件和氛围，很多年轻人觉得不如直接喝瓶装水和饮料方便，不少人将茶叶当作礼品而不是饮品。

“用杯子泡茶喝很麻烦，不如直接喝饮料。但我并不排斥茶文化，学校里有茶文化选修课，这些课程对茶文化普及有一定作用。现在我们慢慢开始重视养生，也许茶文化会渐渐走入年轻人的生活”。

“中国茶叶种类太多，产区分布广、差异大，年轻人了解起来很困难。每一种茶叶的评价标准也不同，因此消费者认知也有局限。此外，对于茶叶品牌的宣传很多，但对于茶文化的宣传可能还不够。”汪飞说，如果年轻人不能了解到茶文化，就多半不会对茶叶感兴趣。

“中国人惯饮清茶，如何能在更多地保留茶叶原味和健康功能的基础上，开发针对年轻人的茶产品，成了一个难题。”谢忠稳认为，新茶饮不仅要继承传统的制茶工艺，还要在冲泡方式、安全质量、卫生健康、口感方面来提升产品品质，多注重营养和健康知识普及，迎合新市场、新需求。
 

“年轻人在消费茶叶时最关注的三项指标是口感、营养价值以及价格。”十几年来研究茶叶，谢忠稳深知，茶叶的健康功能建立在化学成分基础上，要想让年轻人接受传统茶叶，还应给予年轻消费者通俗的健康科学指导，而不是单纯抛给他们衡量茶叶质量的专业术语。

“很多年轻人不爱喝茶，对茶关注和了解不够，因此消费欲望不够。目前，市场上出现了很多符合年轻人口味的‘茶+’产品，让茶叶‘快消’。但尽管如此，茶叶在年轻人群体中的影响力依然很小。”安徽农业大学校长夏涛认为，要把巨大的产量、产能转化为适销对路的产品，让传统生产模式和现代化茶产业有机衔接，还要迎合、符合年轻人的消费口味，让年轻人爱上茶叶，爱上茶文化。