5月20日，2023年第四届茶乡旅游发展大会在浙江省杭州国博中心举行。大会以“非遗”与茶乡旅游的融合发展作为大会的主题，通过发布“中国茶技·忆之非遗”为主题的茶乡旅游精品线路、“多彩茶乡—特色魅力茶乡”、全国“三茶”统筹发展典型案例以及主旨演讲等环节，推动茶乡旅游高质量发展，促进茶文化保护与传承。

本期为您推介“多彩茶乡—特色魅力茶乡”——广东省饶平县。

申报单位：饶平县农业农村局

旅游月份：1-12月

推荐茶品：岭头单丛茶

饶平县位于广东省潮州市东部，居汕头、厦门经济特区之间，是连接海峡西岸经济区和珠江三角洲的交汇点。饶平县茶叶种植面积13.48万亩，其中观光茶园面积3万亩，休闲观光茶园10座，年接待茶旅游客31万人次，拥有茶馆100家，特色饭店数量300家。

饶平万亩茶园风光

这里是充溢着茶香的热土，饮茶之风遍及整个凤凰山乃至潮汕地区，形成了极具饶平特色和潮汕风格的单丛茶特色文化，其中最突出的为茗茶文化和单丛茶习俗。

“中国岭头单丛茶之乡”的异域风情

饶平属亚热带海洋性季风气候区，常年光照充足，气候温暖，季风明显，雨量充沛。并且，饶平地形多样，地势北高南低，三面环山，谷底、盆地、平原交错，16条溪河水系川流其中。饶平土壤类型为赤红壤，土层深厚，酸碱度适中，pH值在 4.2-5.6 之间，符合茶树喜酸的生物学特性，土壤有机质含量1.89%。

饶平的气候、地势、水源、土壤都为单丛茶的生长提供了得天独厚的生长条件。在饶平悠久的种茶历史中，世代茶农所积累的丰富选种经验和精湛的茶叶加工制作技术，造就了饶平单丛茶众多的品种和株系。

茶旅茶园自然景观

经饶平农业部门普查，饶平县境内已登记的百年以上古茶树有1600余株，主要分布在浮滨、新塘所辖的村落。百年以上的单丛古茶树，性状奇特，品质优良，现存古茶树资源大多以栽培型的中叶种小乔木为主，是国内罕见的多香型、多品种栽培型珍稀茶树资源。单丛茶加工技术，采摘以季节划分为春茶、二春茶、夏茶、暑茶、秋茶和冬茶（雪片）， 不同茶季的茶味品质迥异，这不仅与茶树的生长和日常管理相关，也离不开单丛茶加工制作的复杂工艺，即采摘后进行晒青、 晾青、 做青、杀青、揉捻、 烘焙，六个环节环环相扣，节节重要。

茶农在进行单丛茶的鲜叶采摘

饶平矿产资源种类较多。已发现的有铁、铜、钨、锡、高岭土、稀土、耐火土等 23 种矿产。其中较丰富的有高岭土、稀土，还有铁矿和其他有色金属矿。高岭土储量 1 亿吨以上，是发展陶瓷业的优越条件，也为茶具生产提供了基础。

饶平县先后被认定为“中国岭头单丛茶之乡”、“全国重点产茶县”、“省级无公害示范县”、农业部“农产品地理保护标志”、华南地区首个“国家绿色食品”、“国家有机食品”、“岭南生态气候优品”、“无公害农产品”、“国家茶树良种—岭头单丛”、“大湾区最受消费者喜爱公共区域品牌奖”、“中茶杯”第九、十、十一届国际鼎承茶王赛金奖、第十二、十三届国际名茶评比金奖等一系列认证与奖励，极大地提高饶平单丛茶的知名度和影响力，形成了一批具有市场竞争力的优质单丛茶产品，增强消费者对饶平单丛茶的信任。

饶平县汤溪水库

饶平饮茶文化——潮州工夫茶艺

茶已成为饶平当地民俗文化和日常生活的重要组成部分。

一方面，以工夫茶为核心的饮茶文化与其他潮州文化一同声名远扬，这种集精神、礼仪、沏泡技艺、巡茶艺术、评品质量为一体的茗茶文化，经历朝代更迭和时代变迁，仍然保留了下来，且由明清文人阶层的饮茶风雅变成了以潮州府为中心区域及其周边地区和海内外潮人生活中再平常不过的小事，成为了本地核心的传统文化风俗。

另一方面，单丛茶作为一种元素融入了当地的民俗文化之中，无论是居家自饮，还是待客接人、拜祖祭神、婚丧嫁娶等风俗活动，处处可见单丛茶的踪迹。单丛茶在日常生活中已成为当地民俗文化的一个重要组成部分，这种物化的 精神文明已经深深地融于人们行为、语言、心理，成为一种自然而丰富的生活习俗，更是成为潮汕文化中一种共识的凝聚力。

工夫茶四宝

潮州工夫茶艺是流传于广东省潮汕地区的一种茶叶冲泡技艺，是融精神、礼仪沏泡技艺、巡茶艺术、评品质量为一体的完整的茶文化形态，也是中国茶道的核心代表，于2008年列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

潮州工夫茶艺的冲泡程式有二十一式，冲泡技艺独特。潮州工夫茶艺的另一突出特点就是以单丛茶为主要茶品，这一点与以饶平为核心的凤凰山茶区盛产优质单丛茶有着密不可分的联系。可以说，单丛茶与潮州工夫茶文化有相辅相成的关系。

潮汕茶文化：“城茶”与“闲间”

城茶与闲间之说饮早茶、午茶、夜茶，是潮汕文化的一大特色。在潮州更是出现了“城茶”、“闲间”的说法。

“城茶”是潮州茶在特定时期与区域的叫法，是潮州城内茶行、作坊自行将 初制毛茶再加工后的成品茶，是居住在城墙之外的人家对于城内经营的茶叶的总称，也曾经是潮州工夫茶的雅称。

宋代时，饶平县凤凰山地区已产茶，但由于距 离潮州城府遥远，且茶叶稀少，凤凰山周边的茶叶被朝廷官吏视为珍品收入城内。稀缺珍贵的饶平单丛茶叶被城内商家精制加工后贩卖交易，“城茶”的雏形由此萌生。

自清代起，潮汕地区喝茶之风愈加盛行，潮州城内的多家茶行商铺，对来自凤凰山地区的单丛茶进行分筛、拼配、烘焙加工，划分出不同的等级和品类，供应给朝廷、官吏、民众百姓等。城墙之外，有挑担行街走巷叫卖“城茶 ”的，他们从城内茶行以批发价买入茶叶，以零售价卖给城外百姓。

饶平区域的“闲间”

“闲间”是潮汕地区百姓闲暇时坐在一起喝茶聊天的场所，没有固定的形式，也不讲究排场，不收取进场费，分布于农村或城市之中。

人们在喝茶时交流信息、自娱自乐、传递友善。闲间的主人通常是热心助人并受众人敬重、信服的人。闲间喝茶时冲泡用的茶叶，有些是主人提供的，有些是来者捎带的。闲间也常常成为民间“斗茶”、赛茶的场所。

人们喜欢去闲间，不仅因为在那里可以“赠茶”、“呷茶 ”，闲间喝茶更似一种精神寄托，是闲时不可或缺的“必修课”。

饶平非遗旅游资源底蕴雄厚

截止2023年2月底，饶平县共有省级非物质文化遗产4项，即饶平布马舞、 饶平采青习俗、大城所端午节游旱龙、盐焗鸡制作技艺，市级非物质文化遗产18项，县级非物质文化遗产38项。

张竞生博士像

饶平县境内有400多年的土围楼、海滩岩（蛔龙）、古塔、庵寺、石刻群、 温泉等，名胜古迹繁多。拥有全国重点文物保护单位1处，省级文物保护单位8处，县级文物保护单位45处。

贸易古迹：柘林港

柘林港是潮汕历史上最早对外通商贸易和移民海外的深水港口之一（图 2.5.6），也是单丛茶外销的主要港口，在唐宋时代就已经被史册所记载，其辉煌时期曾与樟林港并称而扬名世界，是海上丝绸之路的起点之一。

柘林港部分区域

据史料记载，古时天津、上海、泉州通往西方和东南亚的货船，经常停泊柘 林港避风，并进行给水、补充生活物资，南澳岛上的货物和生活物资，也大都经 柘林港与大陆流通。当时，柘林港入口货物主要有大米、白砂糖、布匹等，出口货物有陶瓷、红糖、茶叶等。

清代雍正年间是柘林港及岸上的全盛时期。当时港内常泊着数百艘各类船只航行于台湾、广州、上海、天津、宁波、福州、泉州等地及海外吕宋、安南、暹罗等国家。每年四到五月，船只抵港，港口一片喧腾。岸上商贾云集，开设的行如今，饶平县柘林港作为海上丝绸之路的遗迹，已被列入“申报中国世界文化遗产预备名单”。

南阳楼

随着加工企业实力增强，茶叶产业也实现了从产品到旅游业、特色产业的升级。依托当代自然山水环境和镇村发展空间，饶平县打造“茶旅走廊”项目，以“茶”为主题，整合绿岛山庄、双髻娘山和坪溪等旅游资源，与岭头 单丛茶文化中心紧密结合，引导产业融合创新发展，提升饶平茶文化影响力和旅 游形象品质，示范带动全县茶产业和旅游业融合发展。这对于饶平单丛茶产业升 级提质增效，推进茶产业融合高质量发展将产生重要作用。

注：图文材料均由饶平县农业农村局提供，图文版权归饶平县农业农村局所有，转载请标明出处。