5月9日，第六届茶业大会（中国·江口·梵净山）进入第二天。作为大会的核心议程之一，“新茶饮发展专题培训”在贵州省铜仁市江口县举办。本次培训由中国农业国际合作促进会与贵州省茶叶协会联合主办。培训由贵州省茶叶协会副会长蒲蓉主持。

图：培训现场

面对茶叶“去库存”、出口“量增价减”的产业困境，新茶饮以其高附加值、年轻化消费、热度高等特点，成为茶产业转型升级的重要突破口。本次培训吸引了全国百余位企业代表、茶产区政府领导、新茶饮创业者等从业者参与。

图：中国农业科学院茶叶研究所二级研究员、国家茶叶产业技术体系茶饮料与食品岗位科学家尹军峰授课

中国农业科学院茶叶研究所二级研究员、国家茶叶产业技术体系茶饮料与食品岗位科学家尹军峰以“新式调饮茶设计理论与创新途径”为题。分享了茶与奶、水果、花之间风味互相作用与调控的理论知识和实操方法，他强调：“茶饮设计要遵循协调性、健康性和美观性三大原则。企业决策者必须足够了解每种茶类香气、滋味等特征品质才能打破同质化，设计出令消费者认可的好茶饮。”

图：澳大利亚茶叶协会主席莎琳·约翰斯顿授课

随后，澳大利亚茶叶协会主席莎琳·约翰斯顿从全球化视角切入，分析了“全球拼配茶与发展趋势”。她建议中国茶企跳出传统茶类界限，探索“地域风味+功能属性”的拼配逻辑。

图：浙江大学茶学系教授、博导，浙江大学茶文化与健康研究会会长屠幼英授课

浙江大学茶学系教授、博导，浙江大学茶文化与健康研究会会长屠幼英在“新茶饮和新茶食的现状与发展”课程中提出，随着2025“体重管理年”3年行动在全国各地展开，低糖、低热量、低负担的茶饮、茶食将逐渐发展成为未来消费市场主流。

图：国茶实验室创始人、《中国茶密码》作者罗军授课

国茶实验室创始人、《中国茶密码》作者罗军则从新茶饮市场规模、产品趋势与创新、全球化进程和新茶饮重点原料用量等几个方面系统性解析了中国新茶饮在国内外的现状与产业突围路径。他建议企业借鉴头部茶饮品牌在海外的拓店经验，结合“中国茶+在地化风味”策略打开国际市场。

参训学员纷纷表示，此次培训从技术创新到品牌叙事的多维度解析，为企业提供了破局思路。一位现场学员坦言：“过去我们只关注茶叶原料，利润空间被不断压缩。通过这次学习真正意识到只有勇于创新发展，才能摆脱困境”多名学员提到，课程让企业未来产品线规划的方向更加明晰。

中国农业国际合作促进会副会长，茶产业分会秘书长魏有表示，此次培训是推动茶产业“从茶园到茶杯”全链条升级的重要尝试。未来中农促茶产业分会将持续助力中国茶从“规模优势”转向“价值优势”。